冷凍的螃蟹可以先解凍，再用刷子對螃蟹進行清洗。冷凍后的螃蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁。解凍后這些水分就會隨著加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質明顯發柴了。所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。

冷凍的螃蟹可以用多種方法來解凍。

冷水解凍：

冷凍螃蟹應該在前一天拿到冰箱的冷藏室里，然后把冷藏室的螃蟹放入冷水中，再端到太陽底下來解凍。

鹽水解凍法：

如果臨時需要給冷凍的螃蟹解凍，就可以用鹽水來解凍。鹽水不僅可以加速螃蟹解凍，還不會讓螃蟹滋生細菌。

微波爐解凍法：

可以把冷凍的螃蟹裝盤放進微波爐里，先用最低檔加熱，加熱兩分鐘以后，開始逐步增加溫度，根據肉解凍的程度來確定加熱的溫度、時間，直到完全解凍。

冷凍螃蟹解凍以后，可以用牙刷來進行清洗。首先抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部；最后打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。這樣螃蟹就清洗好了。