用手握住蒜苔底部靠近包裹葉的地方，然后慢慢的用力，緩緩的把整根蒜苔拔出來。

適期采收蒜苔。蒜苔前期是生長比較慢的，甩尾后生長逐漸加快。當田間大部分蒜剛開始打彎的時候，應及時采收。蒜苔采收晚了纖維多、品質差口感不是很好影響售賣價值。

當蒜苔總苞露出葉鞘8厘米左右就可以采收了。采收蒜苔的方法有很多，效率最高的方法是用專門抽蒜苔機器。像用手抽蒜苔的方法效率就比較低，但是用手抽蒜苔是比較穩妥的，效率不高但是對蒜苔的秧苗的影響是最小的。

抽出來的蒜苔可以用繩子捆綁放置一旁，避免太陽直射。因為蒜苔是比較長的，所以捆綁的時候可以用兩條繩子分別捆綁在蒜苔的兩頭，避免散落。

在蒜苔采收前就不要再澆水了，避免蒜苔因為太脆而折斷。應在上午8-10時的時候。那個時候溫度高，蒜苔正好是剛伸出葉鞘頂部打彎的時候，然后利用巧勁緩緩上提。