用不粘鍋本身是對人體無害的，但是不粘鍋的涂層如果掉了的情況下，不建議繼續使用，因為內部涂層在翹起和脫落的情況下，容易在煮飯或者蒸飯的時候被誤食，造成對人體的傷害。

不粘鍋涂層的成份是特氟龍，即聚四氟乙烯，這種材料的產品一般統稱作“不粘涂層”，這種材料耐高溫，摩擦系數極低，還具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點，是不沾鍋和水管內層的理想涂料。

關于不粘鍋的涂層是否對身體有害的問題，國內外許多專家說法不一，但是只要是通過國家質量認證達標的產品，在正常操作的情況下對身體應該是無害的。

而針對社會廣泛關注的特富龍不粘鍋質量安全問題，國家質檢總局有關負責人曾表示，我國企業生產的符合國家強制性標準的不粘鍋產品，質量安全有保證，消費者可以放心使用。

但是，聚四氟乙烯作為不粘鍋的涂層，也有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就容易把涂層撐開，導致涂層的大面積脫落，那就會對人體健康產生不利影響。