隔夜米飯需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃，這時如果放入少量的食鹽水，就可以去除米飯的異味。

米飯，性平，味甘，可補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，可以提供人體90%的必需營養(yǎng)元素，是中國人的主食，以南方人食用居多。

不僅是中國人愛吃米飯，米飯也是東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，主要是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。

蒸米飯的技巧有很多種，可以加上蜜棗，加上荷葉，加上各種黑豆、紅豆、綠豆，搭配著吃更營養(yǎng)美味。此外，用茶水蒸米飯，還可以去膩、潔口、化食和提供維生素。

在做米飯時，如果加入少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；往水里滴幾滴醋的話，煮出的米飯會更加的味香潔白；米飯如果夾生了，翻轉幾下，再往飯鍋里倒點米酒，再煮一會兒便成；而剩飯重新蒸煮，可往飯鍋的水里放點食鹽，吃時的口感會像新飯一樣。