為什么法式鵝肝那么大
法式鵝肝很大,和鵝被強制“喂飼”有關。法國真正的鵝肝一般是通過類似填鴨的特殊喂養方式養大的,法國鵝肝之所以大是因為他們不要鵝肉,只要鵝肝,因此把鵝肝盡量催大以獲取到更大的經濟利益。
早在古埃及時期,人們就發現野鵝在遷徙之前會吃大量的食物,把能量儲存在肝臟里,以適應長途飛行的需要,這時捕獲的野鵝味道最為鮮美,所以人們想到了強行喂食,把鵝養成脂肪肝,這樣肝臟會更大。
也有一種爭議說,因為這種飼養鵝的方法過于殘忍,所以引起了法國國內動物保護組織的強烈反對,因而現在大多數大的鵝肝其實是鴨肝,因為鴨子的成長速度能滿足市場需求,而鵝的生長則過于緩慢。
鵝肝是動物肝臟的一種,和鴨肝長得有點相似,但是價格卻比鴨肝貴很多,所以也有很多不法商販喜歡用鴨肝來魚目混珠,要注意區分。
真正的鵝肝維生素A的含量很高,能保護眼睛,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義,鵝肝中還含有維生素B2,有助于排除身體毒素,增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生等等。
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