下雨天黃鱔會(huì)出來(lái)覓食，因?yàn)橄掠晏烊菀讓ⅫS鱔的洞穴淹沒(méi)，為了出來(lái)吸氧，會(huì)露出水面，黃鱔一般在夜間覓食。

黃鱔以肉食為主，性貪食，主要食小魚(yú)、小蝦、水生昆蟲(chóng)、螺、蝌蚪、幼蛙，在雷雨和悶熱天氣，氣壓低，水體缺氧，黃鱔會(huì)出穴，豎直身體前部，將頭伸出水面。

黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，產(chǎn)期在6—10月，以6—8月所產(chǎn)最為肥美，為熱帶及暖溫帶魚(yú)類，適應(yīng)能力強(qiáng)，喜鉆洞穴居。

黃鱔在白天，喜歡在淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，很少活動(dòng)，但經(jīng)常在夜間出穴覓食，在冬季或比較干燥的時(shí)候，會(huì)掘穴深至地下1—2公尺，能直接呼吸空氣，在水中含氧量十分貧乏時(shí)，也能生存，一般出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)不會(huì)死亡。

黃鱔的味道不但鮮美，而且其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性，味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。