山楂屬于堿性食物。雖然山楂吃起來很酸，但是山楂在經過人體消化后，代謝中的元素是堿性成分，因此屬于堿性食物。

食物是堿性還是酸性，并不是用是否帶有酸味來判斷的，而是由經過人體消化、代謝后生成的元素決定的。

酸性的食品，一般多含脂肪、糖類較多，如糖果、淀粉類食品、大米、白面等等。而堿性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等等，經身體吸收代謝后會生成帶陽離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產物。

一般來說，堿性食品包括蔬菜、海產品、水果、茶葉、咖啡、牛奶、酸奶等等，帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。

多吃堿性食品可以改善肌膚狀況。如果人體血液酸度增高后，體內新陳代謝會減弱，血液循環也會減慢，這樣就致使表皮細胞失去彈性，變得松弛、粗糙、起皺或色素沉著，如果這時多吃一些含有礦物質豐富的蔬菜和水果，就能使血液里的污物及時得到排除，使皮膚恢復光澤。

山楂對于人體具有非常良好的健脾開胃，養顏減肥的功效，是人們非常喜歡的大眾食物，山楂不僅是食材，同時也是一種藥材，可應用于制造生產藥物以及臨床應用等等。