發霉的茶葉不可以喝，發霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進入人體，會出現腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用會使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用，所以霉變的茶葉不可以飲用。

茶葉在經過采收、加工和包裝一系列的過程，肯定會攜帶一些霉菌，當環境適宜時，這些霉菌就會生長繁殖和發霉，進而產生一些對人體有害的毒素。茶葉發霉后，聞起來會有霉味，外觀上也會給人一種污穢感，飲用時也會有明顯霉味。平時茶葉最好是放在鐵盒中，儲存在干燥通風處，這樣可以避免霉變。

茶葉發霉一般表現為茶葉上長白毛、帶有霉味，霉變嚴重的茶葉還會出現長綠毛的情況。霉變也是有區分的，如碧螺春、毛峰、云霧茶等名貴品種的茶，茶葉上也有白毛現象，但這并不是霉變的原因，而是茶葉細嫩的表現。

茶葉作為養生飲品是有保質期的，一般來說，茶葉的保質期是18個月左右，茶葉放置時間超過保質期是會變質的。茶葉變質不但會影響口感，更有可能會危害健康。因此茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴重時還會引發腎臟功能的病變，更嚴重時會有致癌的風險。所以不管是什么茶葉，一旦發霉就不要喝了。

茶葉發霉是因為受到了青霉、曲霉污染，能產生黃曲霉。黃曲霉是一種致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。