水葫蘆的吃法很多，可以做成爆炒水葫蘆、湯煮水葫蘆等，吃起來的味道像小白菜，還可以榨成汁，或者做成飲料。

雖然大家都將其稱為水葫蘆，但其實，它的學名為鳳眼藍，原產于巴西，屬于入侵物種，曾在水面上大肆繁殖，后來在人類的治理下逐漸得到改善，很多水面上都已經看不到水葫蘆的身影了。

水葫蘆的作用：

除了可以食用外，還可以將水葫蘆碾碎后做成家禽飼料，它柔軟多汁，將其加入糠麩中能令家禽胃口大開，可以喂養雞、鴨、鵝、豬等家禽。

它還有很高的藥用價值，能夠清涼解毒、利尿消腫、除濕祛風熱，中暑或者小便不通暢時，便可以用水葫蘆進行解決，水葫蘆會開出淺紫色的花，還具有很強的觀賞性。

水葫蘆可以制作成有機肥，還可以生產沼氣，用于農作物的養殖，將水葫蘆燃燒后的灰撒在土壤中，能成為一種很好的肥料，讓農作物茁壯生長。

水葫蘆的危害：

作為入侵物種，水葫蘆會限制水體流動，阻礙陽光照射，破壞水中的生態環境，還容易滋生蚊蠅、細菌等，會污染水資源，還會加大水的蒸發量，使水資源大量流失。