松肉粉又稱嫩肉粉，對人體是沒有害處的，但是不可以食用過量。松肉粉是飯店常用的佐料，是經過國家食品安全鑒定的，可放心食用。

松肉粉是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。

松肉粉可以將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，并使其風味得到改善。也因此松肉粉廣泛應用于餐飲行業。

松肉粉主要成分是碳酸氫鈉，肉類中加入適量的碳酸氫鈉，可破壞肉質纖維結構，并促進肉類吸收水分，還有碳酸氫鈉加熱分解釋放出二氧化碳，也可與食醋發生復分解反應生成二氧化碳，這樣使肉質松軟、鮮嫩。

很多人以為松肉粉是化工產品，不利于人體的健康，故實際應用中能少則少、能無則無，其實這是錯誤的。

松肉粉不僅具有很好的嫩化效果，而且安全、無毒、衛生。它將蛋白質在人體內的水解作用提前進行，提高蛋白質轉化率及利用率，增加了營養價值。同時，不產生任何異味，并能提高肉類的色香味。

松肉粉中含有一定的亞硝酸鹽，使用松肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒。而且松肉粉并非適用于所有肉類制品，在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質變得柔軟多汁；但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用，則會適得其反。

經過了解我們可以知道，松肉粉對人體是沒有害處的，但是要適量食用。