皂角米煮粥用的話要用清水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，最好是前一天晚上將它泡在水里，這樣的話可以節(jié)省泡發(fā)時(shí)間。皂角米和傳統(tǒng)生長(zhǎng)在田間的大米不同，皂角米是皂莢樹(shù)的果實(shí)，它的顆粒比較干癟，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)之后它的外觀就會(huì)非常的水潤(rùn)，體積也比之前要大幾倍。

皂角米具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠起到潤(rùn)腸通便、延緩衰老、清肝明目等功效。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁，是皂莢的果實(shí)。屬于高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪食物，并且含有植物性膳食纖維。它是一種價(jià)格不高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的養(yǎng)生食材，能美容養(yǎng)顏，也能延緩衰老。

皂角米用冷水泡的優(yōu)點(diǎn)是維生素?fù)p失小，營(yíng)養(yǎng)成分流失少、口感好，但是缺點(diǎn)是速度慢。用熱水發(fā)泡的優(yōu)點(diǎn)是速度快，但是損失維生素會(huì)比較多，特別是維生素C，營(yíng)養(yǎng)成分流失也比較多，口感不好。因此要根據(jù)實(shí)際情況選擇，時(shí)間充足就選擇冷水，時(shí)間不充足就選擇溫水或熱水。

皂角米的副作用：

1.會(huì)導(dǎo)致中毒：皂角米雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富，但它也是一種帶有毒性的食材，平時(shí)少量食用不會(huì)危害人體的健康，但過(guò)量食用就會(huì)導(dǎo)致人體中毒，會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、心慌等多種中毒癥狀，會(huì)直接危害人體生命健康。

2.會(huì)誘發(fā)上火：皂角米滋補(bǔ)功效很高，它含有大量的膠原蛋白，但過(guò)量食用的時(shí)候，會(huì)讓身體出現(xiàn)明顯的上火癥狀，這是因?yàn)槿梭w吸收過(guò)多的膠原蛋白而無(wú)法及時(shí)代謝引起的癥狀。

3.孕婦不可以吃皂角米，因?yàn)樵斫敲资且环N性質(zhì)陰寒的食物，會(huì)讓孕婦身體出現(xiàn)陰虛體寒，對(duì)孕婦的身體和胎兒的發(fā)育都不利。