有一些食品剛過(guò)了保質(zhì)期，只要沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題，就是可以吃的。保質(zhì)期不是說(shuō)過(guò)了這個(gè)期間東西就變質(zhì)了，保質(zhì)期其實(shí)是最佳食用期，國(guó)外稱之為貨架期，是指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。

保質(zhì)期是食品生產(chǎn)廠家標(biāo)在包裝上的，它是廠家給消費(fèi)者的承諾，也就是說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)，在規(guī)定的貯存條件下，生產(chǎn)廠家承諾食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，消費(fèi)者可以放心食用，如果出了問(wèn)題，廠家會(huì)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

只要是在適宜的貯存條件下，剛過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味都沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)就仍然可以食用。

食品變質(zhì)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，它不是像人們想的那樣，食物在保質(zhì)期之前是安全的，保質(zhì)期一過(guò)就變成了毒藥。保質(zhì)期并不是安全和有害的分界線，過(guò)了保質(zhì)期并不意味著一定就是壞了，而只是廠家不再擔(dān)保食品的所有品質(zhì)沒(méi)有變化。

其實(shí)只要保存不好，即使在保質(zhì)期內(nèi)也會(huì)發(fā)生變質(zhì)，例如鮮奶在沒(méi)有開(kāi)封且冷藏的環(huán)境里保質(zhì)期是兩周，如果已經(jīng)開(kāi)封或者放在室溫下，那么就可能很快變質(zhì)，我們判斷食物能不能吃的標(biāo)準(zhǔn)，是它有沒(méi)有變質(zhì)而不是它有沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期。