木耳不焯水是不能吃的。木耳通常是需要泡發(fā)再焯水的，如果木耳泡發(fā)了不焯水，不僅是營養(yǎng)不容易吸收，而且洗不掉細(xì)菌，吃了不利于身體健康。所以木耳一定要焯水之后再吃。

木耳在涼拌的時(shí)候也不可以泡發(fā)之后直接吃，要經(jīng)過高溫蒸煮。因?yàn)楹谀径挥薪?jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。

木耳焯水的時(shí)候要注意三個(gè)細(xì)節(jié)：

1.要用涼水先把木耳泡發(fā)，要注意一定要充分泡透。

2.把木耳洗干凈灰塵，然后把根蒂摘掉。

3.木耳焯水的時(shí)候，要先把水煮開，把木耳放到鍋里，等水開了一分鐘之后，再把木耳撈起來放到?jīng)鏊薪禍兀又涯径乃譃r干就好了。

木耳是主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川廣元黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年還曾獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。

木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時(shí)對高血壓患者也有一定幫助。