楓糖是產自糖楓樹的樹液，是一種不含有色素或者添加劑的天然產品。楓糖的盛產地是有“楓葉之國”美稱的加拿大，在那里有一個800公里的楓糖生產基地，有大小糖廠將近上萬個，每年生產的楓糖高達3.2萬噸，占世界楓糖總產量的80%以上。

糖楓樹又叫糖槭，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。樹干中含大量淀粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔，樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖就是楓糖。

楓糖的主要成分為蔗糖和水，同時含有少量其它形式的糖分。楓糖中含有少量的蘋果酸，使得楓糖的味道略帶酸味。楓糖中的礦物質含量相當低，主要為鉀和鈣，鋅和錳的含量雖低，但對于人的營養需求來說仍顯得相當可觀。

楓糖一般可以按顏色、透明度和口味分成三個等級，最高等級的是有濃厚的楓樹原味，最適合直接吃；第二等級的楓糖口味稍差點，顏色是琥珀色；第三等級的楓糖顏色最深，適合做食品添加劑。

楓糖含維生素、礦物質、糖類等營養物質，可以為人體迅速補充營養；楓糖還可以調節腸胃，促進胃酸的正常分泌。