湖北的特產有熱干面、鴨脖、武昌魚、洪湖蓮子等，不同地區的特產都有所不同，每種特產都非常好吃。

由于不同地區的地域文化不同，特產也有所區別，湖北位于中國的中部地區，地處亞熱帶，大部分地區都屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，這樣的地勢以及氣候特征讓湖北的特產變得與眾不同。

熱干面是湖北省會武漢最出名的小吃之一，也是中國十大面條之一，通常由色拉面、香蔥、香油、芝麻醬、辣蘿卜丁，鹵水汁、生抽等制作而成，色澤金黃，味道鮮美。

武漢鴨脖是湖北的地道小吃，主要材料為鴨脖，輔料有辣椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角，不同輔料制作出的鴨脖味道不同，但都十分好吃，令人垂涎欲滴。

武昌魚是湖北省鄂州市的特產，它呈扁平狀，背部有較為明顯的隆起部分，肉質鮮嫩，含有豐富的鉀、鈉、鈣、磷等微量元素，能為人體補充所需營養，具有很高的營養價值。

洪湖鏈子是洪湖市特產，顆大粒圓、皮薄肉厚，吃起來清香甜潤，洪湖地區以種植蓮藕聞名，所以也生產蓮子，蓮子含有多種營養成分，可以制作成多種飲料、食品等。