家里保存干木耳的時候，最好放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，應避免陽光長時間的照射；而且存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。

而且木耳的質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物，也可以將木耳裝在紗布縫的袋子里，放在陰涼的角落里。但記住，太陽很好的時候木耳可以拿出去曬曬，但不要暴曬，一般是可以放很久的，但是不要讓木耳受潮，因為木耳如果發霉了，霉菌是很嚴重的致癌物質，吃了會影響身體健康。

此外，木耳不能泡太久，因為木耳泡的太久，容易滋生大量的細菌使得木耳變質，這個時候再食用已經變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發多器官功能衰竭。

黑木耳是一種常見的菌類食材，又被稱為木耳、云耳，是我國比較珍貴的藥食兼用的膠質真菌，也是世界上公認的保健食品，營養價值非常高。

據現代科學分析，黑木耳干品中的蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，有“素中之葷”的美譽。