要去除黑魚的粘液，我們應該先給魚做個大致的清理，然后可以用刀刮，也可以借用面粉等材料來去除黑魚上面大部分的粘液，之后再次去除粘液使得黑魚粘液完全消失，最后用水把魚沖洗干凈就好了。

黑魚的粘液有著保護的作用，在黑魚活著的時候，全身的粘液能減少魚在水中的摩擦，使魚游得更方便，同時又能保護不受寄生物、霉菌、細菌和其他徵小的生物所侵蝕；黑魚死后，粘液能夠延遲細菌對魚表面的分解作用，使魚不致太快變壞。

但是我們是烹飪黑魚之前，需要把黑魚是上的粘液去除。

在去除粘液時，我可以先洗干凈魚肚子里的臟東西和魚血，用刀刮干凈黑魚身上殘留的魚鱗。然后把黑魚放在砧板上，用刀從頭到尾反復刮，每一面都刮一分鐘左右。這樣可以去除黑魚身上大部分的粘液。

我們也可以取半勺到一勺食用鹽，均勻的灑在魚身上下，并且用手用力的來回擦洗，再撒上適量的生粉在黑魚身上，把粘液粘掉，并擦去，最后用水沖干凈。

之后我們再倒一瓶開水在盆里，把黑魚放入開水里稍微燙一下就撈出來，再用菜刀把魚的兩面都刮一刮，然后用手搓洗一下尾鰭和頭部就可以把粘液清洗干凈了。

最后我們用清水清洗一下黑魚，粘液就完全去除了。