粽子外表發(fā)霉最好不要食用了。因?yàn)轸兆尤~比較薄，和粽子接觸比較緊密，粽子葉發(fā)霉了，粽子也很有可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，所以，不建議吃粽子葉發(fā)霉的粽子。

因?yàn)轸兆拥闹饕煞质桥疵祝疵资且环N富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)本身就很容易滋生細(xì)菌，如果外表就能看到粽子發(fā)霉，那實(shí)際情況往往比肉眼看到的還要嚴(yán)重得多，建議不要食用，以免傷害身體健康。

發(fā)霉的粽子中含有的霉菌是比較多的，在食用后會(huì)造成腸道的菌落紊亂，非常容易引起腹瀉等不適癥狀，更嚴(yán)重的是會(huì)引起毒副作用，因?yàn)榘l(fā)霉的原因有很多，最危險(xiǎn)的就是展青霉素和黃曲霉素引起的粽子霉變，這兩種霉菌都是具有極強(qiáng)毒性的，食用之后會(huì)對(duì)身體的神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)帶來(lái)較大的損害，甚至還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)粽子的保質(zhì)時(shí)間是比較短的，所以在選購(gòu)的時(shí)候一定要購(gòu)買新鮮的，以免買到發(fā)霉、變質(zhì)的粽子。

此外，在包粽子之前，粽子葉最好要煮一下，把水煮開(kāi)，殺菌消毒，還會(huì)使葉子軟一點(diǎn)好包，把葉子中青澀的味道去掉。新鮮的粽葉是不需要泡過(guò)夜的，簡(jiǎn)單清洗一下就可以，不要將粽葉損壞了；干粽子葉則需要用水浸泡、清洗，這樣可以讓粽子葉變得有韌性，可以浸泡一夜。

粽子，主要由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈，到了晉代，粽子就成為了端午的節(jié)慶食物。

粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，不僅形狀很多，品種各異，由于中國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”等等。