油黑了可以將剩飯倒入鍋中炸，飯粒會吸附油中的雜質，雞蛋殼也有吸附雜質的效果，將雞蛋殼放進油中，能讓油變得更加清亮。

煎炸食物時需要使用大量的油，將食物炸好后，剩下的油中便會出現雜質，還會變黑，若將油倒掉會覺得很可惜，若想二次利用，便需要讓油恢復透亮。

將油加熱至七成熱后，將剩飯倒進油中，等到剩飯被炸至金黃后，用濾網將剩余的油過濾到碗中，會發現剩飯變得污濁不堪，油卻不再發黑。

需要注意的是，并不是所有油都可以二次利用，如果油的色澤不太深，含有較少的雜質，便可以繼續使用，如果油的顏色較深，粘度大且雜質多，便不能再使用。

油變黑后的危害：

多次重復使用的油會逐漸變得越來越黑，黑油會產生致癌物質，若吃過用黑油炸出來的食物，致癌物質會進入人體，久而久之便會誘發癌癥，影響身體健康。

經常吃反復加熱的煎炸油也會增加患病的風險，會引發脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎等，煎炸食物含有大量脂肪，會增加體內的脂肪含量，使人變得肥胖。