泡打粉放多了會使面團發黃，還會使面團的味道發生改變，面粉和泡打粉要以30：1的比例進行添加，這樣才能保證面的顏色和味道。

日常生活中，蒸饅頭、蒸包子、做面包時都需要使用發酵粉，常見的發酵粉包括酵母粉、泡打粉、小蘇打等，泡打粉的發酵速度最快，也是最受歡迎的發酵粉之一。

它是一種復合膨松劑，含有蘇打粉和酸性物質，以玉米粉為填充劑制作而成，不同品牌生產的泡打粉所含有的蘇打粉和酸性物質的比例都是不同的。

若泡打粉中含有的蘇打粉較多，放多后會讓面團變得帶有苦味，若含有的酸性物質較多，放多后會使面團呈現出酸味，這種酸味可以用小蘇打進行中和。

泡打粉的使用方法：

將泡打粉和面粉按照一定比例倒入面盆中，加入適量的30℃左右的清水，攪拌成面團后，用布將面盆蓋住，放到溫暖的環境中，等待幾個小時后，面團就能發酵好了。

泡打粉有害嗎？

很多泡打粉中都添加了鉀明礬，若長期大量服用，會導致骨質疏松、貧血，還會引起老年癡呆癥，日常生活中，要看清泡打粉的配方，選擇不含鉀明礬的泡打粉。