吃野生刺猬的時候要多清洗，清潔工作要做到位，這樣才起來才安全。因為野生刺猬的生活環境比較臟，很可能有很多的細菌、寄生蟲。但是只要清洗干凈了再吃，就可以補充人體中多種營養。

野生刺猬可以和筍片、黃瓜、木耳一起烹飪。在烹飪之前，我們可以先準備200克野生刺猬肉、50克筍片、50克黃瓜、50克水發木耳。還有料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油等調料。

我們在做菜的時候，要先把野生刺猬肉清洗干凈，同時把黃瓜去瓤洗凈切片，把水發木耳去雜質洗凈撕成小片；然后倒點油到鍋里，油鍋燒熱之后放入蔥、姜進行煸香，再放入野生刺猬肉煸炒。

煸炒過程中放入醬油、料酒、花椒、水，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡。最后加入胡椒粉和味精，出鍋裝盤就好了。

野生刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，吃了可以補下元，理胃氣，增強食欲。刺猬的脂肪可治嚴重拉血，涂擦可治禿瘡疥癬，有殺皮膚寄生蟲之功效。所以只要把刺猬肉清洗干凈再烹飪，就可以安心的吃了。