如果存放豆?jié){的溫度在低于20攝氏度左右，那么隔夜的豆?jié){就是可以繼續(xù)喝的；如果存放豆?jié){的溫度高于20攝氏度，隔夜的豆?jié){就不可以再喝了。不過豆?jié){最好在4個小時之內喝完，否則豆?jié){的口感就沒有那么好了，而且豆?jié){的營養(yǎng)物質就被破壞了。

豆?jié){中含有豐富的植物蛋白，植物蛋白和蛋白質一樣很容易變質，所以豆?jié){最好當時就喝完，就算把豆?jié){放在冰箱中延長保質期，但是經過長時間的放置豆?jié){容易變味，口感就不像當時那么香醇了。

豆?jié){在高溫下是非常容易變質的，剩豆?jié){的保存時間只有不到3個小時，夏季如果不將豆?jié){放入冰箱冷藏，豆?jié){便會很快的變質，隔了一夜，第二天是絕對不能再喝的，喝了容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛、中毒等情況。

而夏季如果將豆?jié){密封后放入冰箱冷藏，就延緩了豆?jié){的變質速度，過了一夜之后是可以喝的。

喝豆?jié){時要注意，不可以空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。