如果花甲放在水里，沒開口的花甲就代表是活的，是可以吃的；如果是在烹飪之后，花甲沒開口，那就代表花甲是死的，那么就不可以吃。沒開口的花甲能不能吃，要取決于花甲是在水中還是煮熟之后。

我們從市場上買了花甲之后，通常要放在水中吐沙，我們可以注意觀察，活的花甲會在水中伸出一點點舌頭，但是基本上是沒有開口的；而在靜置的水中伸出的舌頭過長的花甲，殼呈現出半開的狀態，甚至連身體也一部份在殼外的，一般都是死的。

死掉的花甲是不可以吃的，這時我們就可以把死掉的花甲扔掉了。

在烹飪之后，活的花甲經過高溫基本都開口了，沒有開口的花甲就是死掉的嗎，也可以扔掉了。

花甲屬于貝殼類，貝類本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質分解的又特別快，一旦死去便會大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

所以，我們要先仔細辨認沒開口的花甲是活的還是死的，才能決定花甲可不可以吃。