香瓜是可以放進冰箱的。切開的香瓜要放到冰箱冷藏保存，不過沒切開的香瓜不建議放進冰箱。

香瓜一般是在5-9月上市，這個時間段溫度已經很高了，切開的香瓜在高溫下容易變質，所以為了更好的保存，我們要把香瓜放入冰箱中冷藏。

冰箱的溫度比較低，直接把切開的香瓜放進去，可能會導致它脫水，口感就沒那么脆了，而且冰箱中的菜肴可能會串味，我們就可以把香瓜放進保鮮袋里，包裹嚴實后再放入冰箱。

沒切開的香瓜放進冰箱，會破壞香瓜的口感，讓它吃起來沒有之前那種脆爽的感覺。這就是俗話說的“凍熟”了，它的口感變得不香脆了。沒切的香瓜放在干燥、通風、陰涼的地方就可以了，大概可保存一個星期左右。

要注意，在夏季香瓜很容易變質，如果發現香瓜局部壞了一點，或者散發出酒味，就不可以再吃了，這是香瓜變質了，吃下去可能會產生腹瀉，腹痛，惡心等癥狀。

有些人把香瓜壞了的地方挖掉，其它的地方照樣吃，這樣也是不對的，其實水果本身已經全部變質，出現爛的地方是已經嚴重腐敗了，沒壞的地方也已經被感染了，也是不能再吃的。