如果有專業的冰凍技術，楊梅冰凍一年就是可以吃的，如果是在家里的冰箱冰凍一年，就不建議食用了。楊梅最好是買來不久就吃掉，或者做成楊梅酒、楊梅罐頭都可以。

一般情況下，冰凍是楊梅常見的保鮮方式，因為只要楊梅沒變質，就是可以食用的，對身體也不會產生不良影響，但是冰凍楊梅的條件比較高，需要把凍結時的溫度控制在零下32度左右。

楊梅味道酸甜，其中含有大量的水分及糖類物質，很容易自身滋生細菌而腐壞變質，雖然冰箱冷凍可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，但是其中仍然會有細菌滋生。

冷凍時間越長，細菌含量越高，而且冷凍一年的楊梅中的結構和組織也被破壞，營養成分大量流失，不僅口感不佳，而且還可能會引起不適反應，因此冷凍一年的楊梅不建議繼續食用。

楊梅如果放在家里的冰箱，只要4個月左右的保質期，而且一般到了第四個月的時候，楊梅的營養就會大量流失了，所以長時間冰凍楊梅的話，最好在1到2個月之內把它們解凍食用，而且解凍的時候也要用一定的方法，否則會破壞楊梅的營養價值。