吉利丁片不凝固主要是因為水分的含量較多，或者是吉利丁片的含量較低、質量較差，還有可能是冷卻時間不足導致的。補救時，需要先明確吉利丁片不凝固的原因，之后再進行補救即可。

如果是吉利丁片的含量低或者是水分含量過多，可以繼續(xù)添加一些吉利丁粉來緩解。補救時，先將吉利丁片放進之前的吉利丁溶液中，進行隔水加熱，并慢慢攪拌溶液，使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后，就可以了

若是加熱時間不夠導致的吉利丁片不凝固，可以將其再次放進鍋中加熱。二次加熱的時候，必須要隔水加熱，加熱的時間不宜過長，而且在加熱的過程中需要不斷的攪拌使其完全融化。需要注意的是，加熱吉利丁片時不能將其放在鍋中直接加熱，以免破壞吉利丁片的活性，影響后續(xù)的使用。

冷卻時間不足的時候，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品，冷卻的時候，需要冷卻5-8個小時。在這個過程中，吉利丁片中含有的凝膠會在低溫的環(huán)境下，快速變成半凝固的狀態(tài)，之后需要一定時間才能變成完全凝固。