鴨鎖骨中含有少量的淋巴物質，大量攝入后會對人體健康造成危害。因此，在食用鴨鎖骨之前，一定要將鴨鎖骨清理干凈。

鴨鎖骨中的胸腺是動物的初級淋巴器官，淋巴器官作為動物的免疫系統，含有較多的病菌、病毒，是不宜食用的。但被處理后的鴨鎖骨只剩下一些小型的淋巴結，少量食用，人體是完全可以消化掉的。

淋巴器官是鴨子主要的免疫器官，能夠幫助鴨子提高自身的免疫功能。但淋巴腺中的巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力，所以鴨鎖骨以及整個胸腺是鴨子病毒和細菌最為富集的地方，孕婦盡量不要食用，以免影響胎兒的發育。

鴨鎖骨食用禁忌：

鴨鎖骨不能和大蒜一起吃。二者一起食用，會發生生化反應，生成一些有害物質，這些物質會導致身體出現中毒的現象，對人體健康造成一定的危害。

不能和甲魚一起食用。鴨鎖骨個甲魚中的物質不相容，一起食用后產生的物質會引發陽虛、水腫以及腹瀉的癥狀，甚至還會造成機體中毒。

不能與黑木耳同食。鴨鎖骨和黑木耳都是涼性的食物，同食后會造成消化不良的現象，進而造成身體不適。