開鍋后，鍋底出現黑色是未充分燃燒的燃料，經過碳化后粘附在鍋底形成的。 這些燃料主要是以天然氣為主的有機氣體，有機氣體的成分是碳，在燃燒不充分的情況下，便會有多余的碳元素沉積在鍋底，形成一層黑色。

另外，爐具質量的不達標，火焰熱度不均勻，也會直接導致開鍋時，鍋底會出現一層黑色的物質。

去除鍋底黑底的方法：

1、在鍋底撒上少許小蘇打，將小蘇打涂抹均勻后，再在鍋內加入適量的白醋，靜置十分鐘后，使用海綿輕輕擦拭鍋底，就能將鍋底的黑漬清除干凈。

2、在鍋中加入適量的食醋，盡量沒過鍋底的黑漬，開火后將食醋燒至沸騰的狀態，轉小火繼續加熱五分鐘。關火后，待食醋冷卻下來后，用鋼絲球輕輕刷洗一會，就可以將燒焦的黑色物質清洗掉了。

3、把橙子切成四瓣后，將其放進鍋中加水煮沸后，繼續煮10分鐘，關火后繼續將溶液浸泡黑漬2個小時，最后再用刷鍋布將鍋清洗干凈就可以了。

4、鍋內放少許鹽，加入清水煮沸，關火后待水溫冷卻下來，再用鋼絲球擦拭鍋底，就可以輕易的將黑漬清除干凈。