黃豆醬做酸了怎么補救
黃豆醬做酸了可以放點小蘇打再加水,等2個小時之后再放鹽。如果酸的程度不高的話,可以在每次用豆瓣醬的時候,根據量的多少加一點食用堿進去,這樣酸堿中和之后,黃豆醬吃起來就沒有酸味了。
自己做黃豆醬的時候,如果把握不好就會讓黃豆醬嘗起來很酸,這是醬變質發酵了??赡苁躯}放少了;可能是豆子沒煮熟,導致發酵的時候沒發酵好;可能是醬里進其他雜質了。
可能是挑選的黃豆質量不過關,或者有壞豆子沒挑出來,導致發酵的時候有異味;還有一種可能是鹽放少了,發酵過頭了。
自己做的黃豆醬不僅干凈衛生,而且還含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分,這些都是人體不可缺少的營養成分。
黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效。
黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率。
不過如果黃豆醬是變質發酸了,就不要再吃了。
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