西蘭花輕微變黃可以繼續食用。但如果變得太黃、太軟，便說明已經腐爛變質了，不能繼續食用，否則會影響身體健康。

西蘭花也被稱為西藍花、青花菜，是很常見的蔬菜之一，它的外形和花菜很像，顏色為青綠色，口感清脆，吃法很多，一直深受大家的喜愛。

在購買西蘭花時，可以通過西蘭花的顏色判斷它的質量，若西蘭花的顏色青翠欲滴，便說明它質量良好，若出現輕微發黃現象，便說明它已經快要腐爛，但這種西蘭花也是可以吃的。

作為蔬菜的一種，西蘭花具有很高的營養價值，它含有的營養成分十分全面，比如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，能為人體補充所需營養。

西蘭花的做法：

和其他蔬菜一樣，西蘭花的做法很多，可以做成涼拌西蘭花、清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花、西蘭花炒蝦仁、西蘭花炒肉等。

西蘭花的功效：

常吃西蘭花能預防高血壓、高血脂的產生，能防止心腦血管疾病，它屬于高纖維蔬菜，可以降低血糖，有利于控制糖尿病患者的病情，西蘭花還可以減少癌細胞的生成，預防乳腺癌、直腸癌、胃癌等。