在炸魚之前，可以將魚裹上一層面糊，或者淀粉糊，這樣油炸之后可以快速定型，而且還不容易粘鍋，注意下油前將鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，這樣可以防止這些物質在油鍋里面焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

炸魚的時候多放油，讓魚能夠在油鍋內泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。

姜也可以防止炸魚粘鍋，在燒鍋之前，用姜汁或者是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦之后，姜塊就可以扔進油鍋里面，這樣做的效果雖然差點，但是也是有一定作用的。

此外，要想在炸魚的時候不被粘鍋，一個好的不粘鍋也是非常重要的。