在火鍋里，毛肚要涮3-5分鐘。涮3-5分鐘不僅可以保證殺死寄生蟲等病菌，也可以保留毛肚的鮮味。

網(wǎng)上曾有過一種熱門的吃火鍋涮毛肚方法，就是用筷子夾著毛肚，在火鍋中涮15次，涮10秒鐘。這樣涮出來的毛肚可以吃，但是毛肚不一定可以徹底煮熟，可能含有寄生蟲，會(huì)導(dǎo)致多種疾病。

其實(shí)很多內(nèi)臟、肉類食材，如果不徹底煮熟都是有可能導(dǎo)致寄生蟲疾病的。所以大家不要過度追求食物的嫩滑，最好在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色后再食用。

目測(cè)雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色才可以吃。加熱食物的體積較大時(shí)，也要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)加熱時(shí)間。但也別煮太久，否則肉類等含蛋白質(zhì)高的食物容易凝固變硬，反倒不容易消化。

毛肚不僅口感獨(dú)特，也是炒菜、涮火鍋的常見配菜，它還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。毛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。