在泡鷓鴣茶時，要選擇質量好的水，泡茶的溫度也要控制在80℃左右，茶葉和水的比例也要注意在1:50-1:60之間，這樣泡出來的鷓鴣茶才更加香濃、好喝。

泡鷓鴣茶的水質要好，我們要選用潔凈的優質礦泉水，也可用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

泡鷓鴣茶的水一般第一次煮沸就可以了，沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優質鷓鴣茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

茶葉和水的比例也要恰當，通常茶與水之比為1:50-1:60（也就是1克茶葉用水50毫升-60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

鷓鴣茶是海南的特產，它能夠清熱解毒，并有好聞的藥香，清熱解渴，消食利膽，茶葉香氣濃烈，沖泡后湯色清亮，飲后口味甘甜，余香無窮，是理想的解油膩、助消化的保健飲料。有降壓、減肥、健脾、養胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽為“靈芝草”。