在用蒸汽棒打發奶油的時候，需要在奶缸中2-3點或者9-10點的區域進行打發。使蒸汽棒的蒸汽盡量保持在中檔大小，待牛奶加熱到65～75℃，并聽到牛奶發出清脆而富有節奏感的“呲呲”聲時，關閉蒸汽，奶泡就會打的較為綿密。

打發奶泡是一個運動的過程，不能只依靠自己的視覺對奶泡的狀態進行判定，還需要利用聽覺，通過不斷的移動奶缸來打發出綿密的奶泡。

想要奶泡打法的較為綿密，對蒸汽棒、奶缸以及牛奶都有著較為嚴格要求。

蒸汽棒。穩定的蒸汽量是奶泡綿密最關鍵一點，忽大忽小的蒸汽量是無法大發出綿密的奶泡的。而且蒸汽量并非越大越好，過大的蒸汽量會導致牛奶升溫過快從而來不及發沫，還會導致牛奶的旋轉的速度過大溢出奶缸。

奶缸。影響奶缸選擇的因素主要是容量和杯口形狀兩點，容量決定著奶泡的數量，而杯口形狀則決定著奶泡拉花的質量。奶缸的容量和被扣的新裝都有多種選擇，在打發奶泡時，根據自己奶泡的用途進行選擇即可。

牛奶。盡量選擇有品質保證的牛奶，含脂量約在3.5%左右就可以。需要注意，在打發奶泡前，需要將牛奶放在冰箱中冷藏4個小時以上，這樣可以讓奶泡更加綿密持久。

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