使用高壓鍋燉魚的時候，在火候正常的情況下，燉15-20分鐘就可以了。燉魚的時間還需要根據(jù)做魚的方法、魚的品種，新鮮程度以及魚體積的大小作出相應(yīng)的調(diào)整。

在用高壓鍋燉魚的時候，先將魚頭和其內(nèi)臟都去掉，清洗干凈以后一定要將水控干。接著將雞蛋打碎攪拌充分后，將魚放入雞蛋中滾一圈再放入燒熱的油鍋中進行煎炸，直到兩面金黃。

在高壓鍋的內(nèi)膽中，加入適量的清水，能沒過魚身即可。將煎制好的魚放進水燒開的鍋中，蓋上鍋蓋，調(diào)好高壓鍋的排氣閥，等待10-15分鐘左右關(guān)火就可以了。

待高壓鍋中的氣體放完后，打開鍋蓋，將頓好的魚夾出放在盤中，將調(diào)制好的調(diào)味料淋在魚身上，冷卻至微涼就可以食用了。

用高壓鍋燉香酥魚的時候，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋需要悶燒30分鐘；燉鯽魚的時候，則需要轉(zhuǎn)小火后燉一個半小時；燉鰱魚時，大火燒開轉(zhuǎn)小火后燉20分鐘即可。

用高壓鍋燉煮的魚湯營養(yǎng)價值豐富，適量的飲用能夠起到強身健腦、滋陰補血、緩解緊張的作用。