煮鵪鶉蛋是冷水下鍋，這樣能讓鵪鶉蛋受熱更加均勻，防止在煮的過程中出現蛋殼破碎的情況，保證美觀性。

鵪鶉蛋指的是鵪鶉的蛋，它也被稱為鶉鳥蛋、鵪鶉卵，它被認為是“動物中的人參”，雖然個頭不大，但含有豐富的營養成分，是很好的滋補食療品。

不管是鵪鶉蛋還是鵪鶉肉，都有滋補的功效，鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，它含有蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素，可以補血益氣、強筋健骨。

煮鵪鶉蛋的方法：

將鵪鶉蛋放到水中清洗干凈，在鍋中加入適量清水，放入花椒、茴香、姜絲等調味料，把清洗后的鵪鶉蛋放到鍋中，要保證水完全將鵪鶉蛋淹沒。

用中火將水燒開，然后調成小火繼續煮，直至鍋中的水變成淡黃色為止，準備一個大碗，在碗中放入適量冷水，將鵪鶉蛋濾水后放入冷水中，這樣更容易剝殼。

鵪鶉蛋不能和什么一起吃？

和鵪鶉蛋相克的食物不多，吃鵪鶉蛋時不能吃香菇，會促進黑色素的生成，在面部長出色斑，也不能吃豬肝，容易長出黑斑，鵪鶉蛋更適合嬰幼兒、產婦、老人、身體虛弱的人食用。