制作好的白涼粉，靜置一個小時左右便可凝固，但在等待的過程中，不能隨意挪動涼粉，以免白涼粉無法定型。

在制作白涼粉時候，將涼粉按1：3或者是1：2的比例倒進正在滾的水中，攪拌均勻后，盛出后在碗中放好，靜置一個小時便會凝固。食用時可搭配紅糖、山楂、花生碎以及水果干一起食用。

傳統的黑涼粉是利用草本植物仙草，以先進工藝提煉取液精制而成的，具有仙草固有香味及清涼本性，是一款熱消暑，風味清香的純天然黑色食品。

白涼粉則是以植物涼粉膠等原料制成的，具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口的特點，逐漸成為近幾年十分流行的夏季消暑體甜品。

白涼粉的好處：

消暑解熱。白涼粉是有天然的涼粉膠制作而成的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，使人身體更佳舒暢。

減肥。白涼粉中含有大量的碳水化合物，多種維生素和礦物質，食用后會產生極強的飽腹感，可以減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。

滋陰養顏。白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用起到美容養顏、調節內分泌的作用，對女性身體健康十分有益。

增進食欲。白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食欲，并振奮大腦神經，使人充滿活力。

潤腸通便。白涼粉中水分的含量超過80%，食用后在給人體補充水分的同時，還能起到促進新陳代謝、潤腸通便的作用。

注意事項：

空腹忌食。白涼粉會促進胃液分泌，處于空腹的時候，食用白涼粉很容易對腸胃造成刺激，不利于腸胃的健康。

久置的白涼粉不宜食用。白涼粉中水分的含量過高，長時間放置會導致白涼粉中滋生大量的細菌，食用后會對人體產生不利影響。