在高筋面粉中按照4：1的比例加入適量玉米淀粉進(jìn)行調(diào)配，就可以得到低筋面粉，也可以先將高筋面粉放在微波爐中加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。

低筋面粉是面粉的一種，其蛋白質(zhì)的含量在6.5%-8.5%左右，面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。由于低筋面粉的蛋白質(zhì)低，使得面粉麩質(zhì)也較少，筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

而高筋面粉也是面粉的一種，其蛋白質(zhì)含量平均為13.5左右的面粉，但只要面粉中蛋白質(zhì)的含量超過11.5，就都可以叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。

高筋面粉因蛋白質(zhì)含量較高，使得面粉的強(qiáng)度高，可以用來紅紙中哦具有彈性與嚼感的面包、面條等面食。

除了高筋面粉經(jīng)過調(diào)配可以可以調(diào)配成低筋面粉，使用中筋面粉也可以達(dá)到同樣的效果。將低筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例充分調(diào)和，便可以得到低筋面粉，如果想要得到筋度更低的面粉，可以適量增加玉米淀粉的含量。