做芋圓不成型是什么原因
做芋圓不成型可能是木薯粉加的不夠多,也可能是比例沒有調好,所以芋圓總是做不成型。芋圓是一道著名的閩南小吃,其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多個品種和做法,現在很多人為了食物更加健康安全都選擇自己制作。
芋圓的正確做法是:
先把紫薯蒸熟,南瓜蒸熟,綠豆煮熟濾干水;然后把每種材料擠壓成泥,這里有個技巧,不用勺子碾壓,更不需要料理機,放碗里直接下手抓捏成泥即可,效果又細又勻哦。覺得粘手的可以帶個一次性手套。注意稍微放涼點再下手,別燙著。
接著往薯泥里面加木薯粉,木薯粉的重量可以是材料的40%-80%,視你薯泥的干濕而定,一般來說紫薯干些,加40%即可。南瓜和綠豆水多些,加60%左右。混合的辦法還是下手捏攥。
取一小團薯泥放指根的位置攥一下,如果覺得不夠細,就換只手攥下,兩手來回攥兩次,就變細了,而且還會很緊實,絕不會散。
最后用水果刀隨意將骨節狀的薯泥切成4-6段,放進水里煮熟就好了。
臺灣芋圓是現下非常流行的甜品,里面的配料很豐富,有芋圓、薯圓、仙草、冰淇淋等,可以添加好多的口味,芋圓均為純手工搓揉而成,吃起來Q感十足。再配上其他料,混搭的口感很妙。
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