餅干一旦出現(xiàn)哈喇味，建議立即將其處理掉，以免對健康造成危害。餅干出現(xiàn)哈喇味，說明制作餅干時使用的油脂已經(jīng)變質(zhì)，會導(dǎo)致餅干中攜帶有大量的有害物質(zhì)，食用后會增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。

通常，只有油脂含量比較高的食物中，才會出現(xiàn)哈喇味。哈喇味是脂肪含量較高的食物，在長時間放置下產(chǎn)生的一種又苦又麻、刺鼻難聞的氣味，這是由于油脂在保存的過程中，在氧氣、微生物、紫外線、水分等多種因素共同作用下，產(chǎn)生的游離脂肪酸導(dǎo)致的。

哈喇味，也就是食物酸價超標(biāo)。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志，通常，酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，其新鮮度和精煉程度也越好。

食用含有哈喇味的食物，會引起身體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長期食用還會誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等疾病。

另外，油脂在變質(zhì)時，所產(chǎn)生的過氧化脂自由基還會破壞人體內(nèi)的酶類，使人體的新陳代謝系統(tǒng)發(fā)生紊亂，導(dǎo)致出現(xiàn)食欲不振、失眠健忘等癥狀。因此，餅干一旦出現(xiàn)哈喇味，建議不要繼續(xù)食用。