咖喱飯放不放酸奶都是可以的，這個大家可以根據自己的喜好來決定。咖喱飯主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等，酸奶并不是必備材料，不過加入酸奶的確能夠使咖喱飯別有一番風味，所以才有咖喱飯中放酸奶這一說法。

在咖喱飯中放酸奶，一般是煮完土豆、胡蘿卜之后，在倒入咖喱塊或者咖喱粉的時候倒入一小杯酸奶。這樣可以使咖喱飯的口感比較柔和，沒有那么辛辣，也可以使得咖喱飯的味道更有層次感。

咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等），配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。

可以用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。

咖喱的種類有很多，地道的印度咖喱由于用料比較重，就會搭配椰漿來減輕辣味，所以咖喱飯中加入酸奶也有著異曲同工之妙。

咖喱是一種百搭的調味品，和很多食材在一起都能搭配出不同的風味，很多人甚至把咖喱塊加熱直接淋在米飯上就直接食用。