標準鈉含量是0.5%~1%。不過，目前我國沒有針對掛面中鈉的含量做出具體的數值標準，進行產品檢測時，質檢部門都會根據國際上的操作方法以及鈉含量標準進行檢測。

掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。

掛面在生產制作的過程中，會加入適量的氯化鈉來使面條變得更加白亮，以縮短面條煮熟的時間。但氯化鈉的成分會使面條中帶有一定的鹽分，通常一碗煮掛面，即使一點鹽成分都不放，也會含有至少三克的食鹽。

很多人煮面時，喜歡等到水完全開時再放入面條，而這樣做很容易使得面條粘成一坨。因為掛面本身較干，一下子遇到高溫，表面的淀粉容易糊化變粘，再加上沸水會使面條上下翻滾，就粘在一起了。

煮掛面時，一定要等水熱至剛開始冒氣泡時就放入掛面，并順著一個方向攪動，這樣面條不僅不會粘還熟得更快。