花甲的殼不能吃，內臟也不能吃，花甲的尾部是排泄物，只要清洗干凈，是可以食用的，不過它的腸胃不可以食用，因為里面含有大量的泥沙和消化殘渣，食用之前應該用清水浸泡一個小時左右，并且將內臟去除。

怎么清洗花甲？

花甲的清洗方法其實比較簡單，將花甲倒入熱水鍋中煮，這個時候花甲都會一個個打開，接著用筷子翻滾一下，等到花甲殼全部打開，將鍋連同花甲一起放在自來水下沖涼，然后用手一個個將花甲殼和花甲肉放在自來水下沖洗干凈，這種方法可以百分之百除掉花甲中的沙子。

溫鹽水浸泡也可以除掉花甲內的泥沙。將花甲放入一盆溫水中，在溫水中加入鹽巴還有油，這樣可以讓花甲張開貝殼吐沙。靜置幾個小時之后，花甲會將貝殼張開，將沙吐出來。反復換水，等到水變清，花甲就清洗干凈了。