蓮藕有味道不建議吃。蓮藕含有非常豐富的粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果蓮藕有酒味，很有可能是因為內(nèi)部發(fā)生了變質(zhì)反應，食物發(fā)酵產(chǎn)生了酒精。

蓮藕如果出現(xiàn)酒味，很有可能是變壞了或者即將變壞了，一般正常的蓮藕會散發(fā)植物的清香，帶有泥的蓮藕還會有一股子泥土的味道。

蓮藕出現(xiàn)酒味是因為發(fā)酵反應。蓮藕中含有非常豐富的糖分，如果存放過久，里面的葡萄糖和蔗糖就會開始發(fā)酵，蓮藕中的酚氧化酶可以加速這種發(fā)酵。

蓮藕怎么挑選？

首先干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，蓮藕發(fā)黑或者散發(fā)異味都說明這個藕已經(jīng)不新鮮了。

水多的蓮藕通常外形比較飽滿，個頭也比較適中，在挑選蓮藕的時候，要看蓮藕藕洞大的，不要挑選過大或者 過小的蓮藕。

在挑選蓮藕的時候，也選擇外面沒有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹，可以稍微擦拭一下，看看蓮藕的里面有沒有傷痕。