讓彩色饅頭蒸不變色主要有三個竅門：大家可以購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用熱水燙一下，可以使得它們氧化的速度變慢；還有一個方法就是在用果蔬汁和面的時候，在面粉中加一點堿。只要掌握這幾個竅門，就再也不怕彩色饅頭會蒸變色了。

彩色饅頭做法：

在制作之前大家先準備火龍果和菠菜，并榨成汁。

做彩色饅頭時，面粉、酵母等材料的配比非常重要，這里使用200克的面粉分成兩份來和面，每份各加入1克酵母、半勺白糖和1克酵母，等面和的差不多的時候，分別把火龍果汁和菠菜汁加入面團中繼續和面，使得顏色分布均勻，之后就放在那里發酵。

要注意加入白糖不僅是是為了口感好，還是為了使面團發酵的更快。

面團發好之后，拿出來揉勻排氣，然后把粉色、綠色面團分別分成兩份或是三份，揉成饅頭的形狀，在案板上醒15分鐘左右，就可以放入蒸籠里蒸了就可以了，一般蒸10分鐘就熟了。

這樣彩色饅頭就做好了，加入了堿面的面粉雖然沒有使用果蔬粉蒸的美觀，但是它的顏色也不會被蒸變色，而且自己制作的果蔬汁吃著更加健康、美味。