江團魚富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等，可以補充人體所需的多種營養物質。

江團魚是高蛋白、低脂肪食物，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。它還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

江團魚還有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃江團魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

江團魚是大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。

江團魚的做法也是多種多樣，大家可以制作清蒸江團魚，以江團魚、水發香菇、火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。特點是肉質細嫩，湯質乳白，咸鮮可口，不僅好吃，而且營養豐富。