簸箕炊為什么要加生粉
簸箕炊加生粉是為了讓簸箕炊的口感更加粘糯有嚼勁,當然,簸箕炊也可以不用加生粉,可以根據個人口感進行制作,并非一定要加生粉,不過加入生粉后口感會更好,可以嘗試制作。
做簸箕炊之前,要先把粘米清洗一遍,然后放入料理機的容器里浸泡3個小時,至于水量,只要剛好沒過粘米表面就可以。浸泡好之后,就可以打米漿了,然后適量的放入點生粉、鹽和溫水把米漿調稀,第一次做的時候可能有點手忙腳亂,到底加多少水和生粉,需要看制作多少。
將東西都混合放好后,就可以放在鍋里進行燒開,然后把調好的米漿薄薄的倒在第一層均勻攤開,大約5~6分鐘,接著倒入第二層、第三層、第四層....一直到蒸滿碟子,這樣才算完整。
制作簸箕炊需要耐心,比較費時間,也比較浪費精力,如果想讓簸箕炊的口感更好一些,可以撒上點黑芝麻,白芝麻也可以,做完之后就能直接食用了,口感非常不錯,但如果是第一次制作的話,口感多少會有點影響。
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