牛肉性平，既不屬于熱性，也不屬于涼性，這種食物屬于溫性，有健胃益氣的功效，和羊肉相比，性質(zhì)溫和很多。

牛肉是酸性食物，這種食物含有非常豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的組成比豬肉更接近人體的需要，所以可以提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育，還有手術(shù)后正在調(diào)養(yǎng)的人有很大的功效。

哪些人不適合吃牛肉？

肝腎不好的人不建議吃牛肉。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，我們身體在對(duì)蛋白質(zhì)吸收利用的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，尿素等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以通過腎臟排泄出來，對(duì)我們的器官造成很多的傷害，所以肝腎功能異常的人，不建議吃牛肉。

牛肉中的肌肉纖維十分粗糙，又存在大量的動(dòng)脈，人體腸胃是難以消化的，對(duì)于老年人和小孩子這兩類消化能力比較弱的人來說，很容易出現(xiàn)腹脹、消化不良的現(xiàn)象。

如果感冒發(fā)燒，也不建議吃牛肉。感冒發(fā)燒的時(shí)候，身體抵抗能力比較差，這個(gè)時(shí)候吃牛肉很容易導(dǎo)致上火，甚至出現(xiàn)皮膚長(zhǎng)痘、瘙癢等情況。