生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度，還能增強(qiáng)食用口感。壽喜燒是日式火鍋中最有名的美食，使用牛骨和醬油熬成火鍋底料，味道偏甜，待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來(lái)再蘸著雞蛋液食用，肉類的口感會(huì)更加豐富。

日本是一個(gè)喜歡食用生食的國(guó)度，當(dāng)牛肉被從壽喜燒中撈出后，在溫度極高的情況下，放在帶有粘性的蛋液中滾一圈，裹上的蛋液會(huì)瞬間凝結(jié)，食用時(shí)不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道，還能最大程度的展現(xiàn)出雞蛋與牛肉的味道，回味無(wú)窮。

制作壽喜燒，需要提前準(zhǔn)備薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個(gè)，奶油適量。

牛肉湯底在制作時(shí)，需要使用昆布柴魚(yú)高湯1/2杯，甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許。

操作時(shí)，先將春菊、大白菜洗凈，切成適當(dāng)大小，并將蔥切段，菇類洗凈，藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出，葛粉絲泡水軟化。待平鐵鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，涂上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻，加入湯底材料煮熟就可以了。