小人仙是需要燒水的。經(jīng)過焯水這一步驟后，小人仙會呈現(xiàn)為半熟或全熟狀態(tài)，既可以縮短烹飪時間，還能將小人仙中的腥膻氣味去除掉。

小人仙在生活中較為常見，是一種海鮮類的食物，學(xué)名蟶子，主要出現(xiàn)在街頭炒小海鮮的大排檔上，肉質(zhì)鮮美，形態(tài)嬌小細長，十分受歡迎。

小人仙作為貝殼類食物，營養(yǎng)價值較高，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A、脂肪、碳水化合物、糖、磷等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。而且小人仙的吃法很多，蒸、煮、炒等都不會掩蓋其原有的鮮味。

制作小人仙時，先在浸泡小人仙的水中加入少許食鹽和食用油，靜置兩個小時后，用流動的水將小人仙清洗干凈。在等待的過程中，將大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，并去除掉辣椒籽。

然后在鍋加水燒開，放入小人仙焯水，焯水至小人仙的貝殼都張開，將小人仙撈出，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分放在一旁備用。接著在鍋中加油燒熱，下入蒜末小火炒制，將蒜蓉小火炒出蒜香味，加入干辣椒稍微翻炒一會后，放入焯好水的小人仙和調(diào)味料，翻炒一會就可以了。